Top 8 loại gia vị thường xuất hiện trong món ăn Trung Quốc

Phạm Dương Châu 15.09.2020 Ẩm thực Trung Quốc

Để có được một món ăn ngon thì không chỉ có nguyên liệu mà gia vị cũng là một bí quyết giúp tạo nên những món ăn thơm ngon, độc đáo. Ở Trung Quốc đất nước nhiều dân nhất trên thế giới với nền văn hóa lâu đời đã tạo nên cho mình một hệ thống gia vị giúp các món ăn Trung Quốc không chỉ ngon, nổi tiếng khắp trong cả nước mà còn vang danh toàn thế giới. Không chỉ là những món ăn tại các nhà hàng nổi tiếng mà cả những món ăn đường phố cũng khiến mọi người phải nhớ thương. Vậy đâu là những gia vị được dùng phổ biến nhất ở Trung Quốc, hãy cùng Tiếng Trung Dương Châu điểm qua những loại gia vị này nhé!

Ớt khô

Nhắc đến gia vị Trung Quốc mà không nhắc đến ớt khô sẽ là một thiếu sót lớn. Dù bạn chưa đến đất nước này nhưng nếu xem phim hoặc các chương trình ẩm thực về món Hoa thì chắc chắn bạn sẽ thấy những sợi dây ớt khô đỏ rực thường được phơi trên tường. Đây chính là gia vị quan trọng nhất trong nền ẩm thực Trung Hoa, giúp tạo nên hương vị cay nồng, màu sắc bắt mắt của nhiều món ăn nổi tiếng như: lẩu Tứ Xuyên, lẩu cay, đầu cá hấp ngâm ớt…. Đặc biệt, ớt khô là loại gia vị không thể thiếu trong các món cay của vùng đất Tứ Xuyên.Với địa thế hình lòng chảo, quanh năm có sương mù, khí hậu ẩm thấp nên các món ăn Tứ Xuyên rất cay. Đây là một trong tám phong cách ẩm thực truyền thống của nền ẩm thực Trung Hoa.

tiengtrung.com

Ớt khô

tiengtrung.com

Đầu cá ngậm ớt đặc biệt của người Hồ Nam

Tiêu

Là loại gia vị phổ biến nhất trong các món ăn nổi tiếng của Trung Quốc và đặc biệt là của vùng Tứ Xuyên. Hạt tiêu sẽ mang đến cảm giác cay mạnh, làm tê khoang miệng và là thành phần không thể thiếu trong các món ăn cay của Trung Quốc. Người Trung Quốc thường thích sử dụng tiêu trắng hơn so với tiêu đen. Nếu tiêu đen, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận ngay được vị cay nồng. Thì tiêu trắng, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận đầu tiên là hương thơm thoang thoảng cùng sự ấm áp sau đó mới là vị cay. Ngoài sử dụng tiêu nguyên hạt thì tiêu xay cũng rất được ngườI Trung Quốc ưa chuộng. Nó làm cho các món súp nóng và thơm hơn. So với vị cay của ớt khô hay tiêu hạt, thì tiêu xay có độ cay nhẹ hơn nhưng không làm mất sự cân bằng của món ăn.

tiengtrung.com

tiengtrung.comTiêu xay và tiêu hạt

Hồi

Đây cũng là một loại gia vị không thể thiếu trong những món ăn của dân Trung Quốc đó là “Hồi”. Người Trung Quốc rất chú trọng đến dinh dưỡng của món ăn nên rất thích sử dụng hồi trong các món hầm, lẩu đặc biệt được sử dụng nhiều khi thời tiết se lạnh. Do trong hoa hồi có tinh dầu nên còn có tác dụng giữ ấm cơ thể và lưu thông khí huyết rất tốt. Không chỉ có tác dụng tạo hương thơm cho món ăn, hoa hồi còn có công dụng kích thích vị giác, giúp người ăn thấy ngon miệng hơn

tiengtrung.com

Tỏi

Đây cũng là một loại gia vị có rất nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe con người.Tỏi được sử dụng khá phổ biến ở nhiều quốc gia trong đó có Trung Quốc. Người Trung Quốc thường băm nhỏ tỏi và xào cho thơm trước khi thêm các thực phẩm khác vào nấu. Vì họ cho rằng cách làm này sẽ mang đến mùi thơm và hương vị đặc biệt cho món ăn.

Tỏi được sử dụng đặc biệt nhiều trong các món ăn SƠn Đông, đặc biệt là các món hải sản. Đây là trường phái ẩm thực đệ nhất của nền văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Ốc kho và cá chép chua ngọt là 2 món ăn nổi tiếng của vùng này.

tiengtrung.com

Người đi làm trong môi trường tiếng Trung thì đọc sách gì là hợp lý ?Tiếng Trung Giao Tiếp Cho Người Đi Làm Văn Phòng – Công Xưởng – Kinh Doanh gồm 41 chủ đề gần gũi và cần thiết nhất trong môi trường văn phòng – công xưởng nhà máy và buôn bán – kinh doanh. Người lao động, làm việc trong môi trường sử dụng tiếng Trung ở nhiều ngành nghề trên có thể tìm thấy từ vựng, mẫu câu, và các tình huống thường gặp trong cuốn sách này. Từ đó các bạn có thể học theo, có thể tra từ để giao tiếp, nghe hiểu đối phương nói gì và diễn đạt được ý muốn của mình. Sở hữu ngay bí kíp ” nâng lương ” TẠI ĐÂY nào

Xì dầu

Có thể nói xì dầu là loại gia vị đặc trưng nhất của người Trung Hoa. Xì dầu Trung Quốc còn được gọi là nước tương, một trong những gia vị không thể thiếu và được sử dụng nhiều nhất tại đất nước này. Xì dầu có thể dùng để ướp gia vị, làm nước chấm để giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn. Bên cạnh đó, gia vị này còn giúp tạo màu nâu để cho món ăn thêm phần đẹp mắt Nhiều nhà hàng Trung Quốc ở nước ngoài dùng xì dầu thay cho gia vị khi làm món cơm rang. Người Trung Quốc thường dùng xì dầu nhạt để tạo hương vị và xì dầu đậm để tạo màu cho món ăn.

tiengtrung.com

Giấm

Giấm là thành phần quan trọng trong các công thức nấu ăn bao gồm các món ăn chua ngọt, chua cay, món nóng. Hầu hết các loại giấm ở Trung Quốc được làm từ gạo. Giấm gạo có hương thơm tinh tế, vị chua nhẹ hơn so với giấm Tây. Giấm giúp kích mùi vị thức ăn để thơm hơn, cũng là gia vị quan trọng trong các món ăn của người Hoa.Ba loại giấm gạo phổ biến nhất của Trung Quốc là giấm gạo trắng, đỏ và đen. Trong đó đặc biệt nhất phải kể đến giấm đen.

tiengtrung.com

Ở Việt Nam, giấm đen không được nhiều người biết đến nhưng loại gia vị được chế biến từ gạo nếp than này lại rất được người Trung yêu thích, Loại giấm này có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với những loại giấm thường, vị chua nhẹ và mặn. Giấm đen cũng là một gia vị Trung Hoa tốt cho sức khỏe vì có khả năng kiểm soát lượng mỡ khá tốt trong cơ thể. Nhìn bề ngoài thì giấm đen ở Trung Quốc có màu giống với xì dầu và tốt hơn nhiều so với giấm trắng.

Gừng

Gừng là một loại gia vị được sử dụng rất phổ biến trong các món súp, hấp, lẩu của người Trung Quốc. Họ cho rằng gừng có vị cay, tính ấm, vào 3 kinh phế, tỳ, vị, có tác dụng phát biểu, tán hàn, ôn trung, tiêu đàm, hành thủy, giải độc…. cho nên họ rất thích dùng gừng vì những tác dụng tốt của nó đối với sức khỏe con người.

tiengtrung.com

Dầu hào

Dầu hào là một loại nước sốt sền sệt màu nâu, có vị ngọt, được chiết xuất từ những con hàu kết hợp với bột bắp và caramel. Loại dầu này cực kì được ưa chuộng để ướp, xào nấu như xào rau củ hoặc làm nhân bánh bao, làm há cảo… Dầu hào có công dụng chính là làm gia vị để chế biến món ăn, giúp món ăn tăng hương, tăng vị và trở nên hấp dẫn hơn.

tiengtrung.com

Nhiều người thường nhầm lẫn dầu hào với xì dầu vì hai loại gia vị này đều có màu đen. Nhưng hai loại này có hương vị hoàn toàn khác nhau do dầu hào làm từ con hàu còn xì dầu lại được làm từ hạt đậu tương lên men nên nếu có dịp du lịch Trung Quốc các bạn chú ý nhé.

Chưa bao giờ là đủ để có thể kể cho hết các loại gia vị của Trung Quốc – một nền ẩm thực được xếp vào hàng lâu đời và đồ sộ của châu Á và của cả thế giới. Ẩm thực phương Tây không quá chú trọng vào các loại gia vị này, các đầu bếp chủ yếu chỉ sử dụng đường, muối, giấm, dầu oliu và tăng hương bằng các loại thảo mộc Tây. Song, người châu Á nói chung và Trung Quốc nói riêng thì ngược lại, họ có rất nhiều loại gia vị, rất nhiều loại nước chấm để chế biến và thưởng thức một món ăn, tạo thành những món ăn đặc trưng, nổi tiếng của từng vùng.

Những món ăn nổi tiếng đi vào lòng người của Trung Quốc như: Vịt quay Bắc Kinh, tiểu long bao Thượng Hải, đậu hủ thối, lẩu cay Tứ Xuyên… gắn liền với ký ức của bao thế hệ người qua phim ảnh sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi các loại gia vị truyền thống.

Hy vọng với những thông tin được chia sẻ ở trên bạn đã biết về các gia vị Trung Quốc cũng như hiểu thêm về nền ẩm thực của quốc gia này. Nếu có cơ hội bạn hãy thử sử dụng những loại gia vị này để biến tấu thành nhiều món ăn thơm ngon tại nhà nhé!

Tham gia ngay lớp học tại Tiếng Trung Dương Châu TẠI ĐÂY để có thêm kiến thức và tìm hiểu thêm thật nhiều điều về văn hóa – phong tục của Trung Quốc nhé.