Hướng dẫn làm GÀ CUNG BẢO chuẩn vị nhà hàng
Nếu như món Cơm chiên Dương Châu không làm khó được tài nghệ nấu ăn của bạn thì hôm nay chúng mình sẽ cùng tăng độ khó hơn với món gà Cung Bảo nhé! Món gà Cung Bảo là một trong những món ăn nổi tiếng của Trung Quốc mà bất cứ du khách nào có cơ hội ghé thăm đều không bỏ lỡ. Cùng Tiengtrung.com vào bếp làm thử món gà Cung Bảo này nhé!
1.Nguồn gốc món Gà Cung Bảo
Gà Cung Bảo (tên tiếng Trung: 宫保鸡丁, pinyin: gōng bǎo jī dīng) là một trong những món ăn truyền thống của Trung Quốc có xuất xứ từ tỉnh Tứ Xuyên, gà Cung Bảo nổi tiếng với vị cay nồng và thơm béo đặc trưng, do được nấu cùng ớt và đậu phộng. Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa, gà Cung Bảo không chỉ có ý ngĩa đặc biệt trong những ngày tết cổ truyền mà nó còn là món ăn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, lại dễ ăn nên được rất nhiều người ưa chuộng. Món ăn này được người dân Trung Quốc chế biến rất công phu. Các nguyên liệu cần có món ăn này gồm có: thịt ức gà; dầu chiên; Đậu phộng rang; ớt đỏ khô; tỏi băm nhỏ; gừng tươi băm nhỏ; hành lá thái nhỏ; nguyên liệu cho gia vị ướp: nước tương, rượu gạo, bột bắp; nguyên liệu cho phần nước sốt: dấm đen Trung Quốc; nước tương; dầu mè; đường trắng; tương đen; bột bắp.
tiengtrung.com
2.Nguyên liệu làm món gà Cung Bảo
150 -200g thịt đùi gà
½ bát con đậu phộng rang muối
2 nhánh hành boa rô
6 trái ớt khô
7 thìa súp dầu thực vật
1 thìa cà phê tiêu
Một nhúm nhỏ muối
Gia vị ướp thịt gà
Một nhúm nhỏ muối
2 thìa cà phê nước tương
½ thìa súp rượu
2 thìa cà phê bột ngô
1 thìa súp nước
Nguyên liệu phần nước xốt
1,5 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê muối
1 mẩu nhỏ gừng (dài khoảng 2 cm)
1 thìa súp hành lá, thái nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê bột ngô
1 thìa súp giấm
2 thìa súp nước
thìa cà phê đường
3.Cách làm món gà Cung Bảo
Sau khi có đầy đủ nguyên liệu thì bắt đầu vào công đoạn chế biến:
Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lọc bỏ xương và da.Thái thịt gà thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
tiengtrung.com
Sốt Ướp thịt gà: 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu vang, 1 muỗng canh bột bắp, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước sốt vào một cái bát khác và khuấy đều cho đến khi bột bắp và đường tan, cho sốt vào thịt gà và ướp trong khoảng 2 giờ để nguyên cho thịt gà ngấm gia vị. Trong thời gian chờ thịt ngấm thì làm tiếp những thành phần còn lại của món ăn.
tiengtrung.com
Tiếp đó hành boa rô thái khúc, dài khoảng 1 cm. Gừng thái lát mỏng.
tiengtrung.com
Pha nước sốt: 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, khuấy đều cho tan gia vị.
tiengtrung.com
Bước tiếp theo là đun nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ cao rồi cho ớt khô vào một vài giây cho ớt chuyển màu đỏ sậm hơn một chút.
Gà Cung Bảo nổi tiếng với vị cay nồng và thơm béo đặc trưng, do được nấu cùng ớt và đậu phộng. Món ăn khi còn nóng có mùi thơm khó cưỡng, khi được dọn ra đĩa trông rất hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Nhưng trên hết, hương vị đậm đà trong từng thớ thịt được ướp kỹ, cùng món nước xốt cay đặc trưng mới là điểm cộng của món ăn. Tin rằng món ăn truyền thống vô cùng thơm ngon và hấp dẫn này sẽ đủ sức làm xiêu lòng bạn đấy.
tiengtrung.com
Tiếp theo cho thịt gà đã ướp gia vị vào xào cho đến khi thịt gà chín.
tiengtrung.com
Trong lúc này thêm tỏi, gừng và phần trắng của hành lá vào xào khoảng 2 phút.
tiengtrung.com
Thêm nước sốt vào và khuấy cho đến khi sốt sánh lại.
tiengtrung.com
Giảm bớt nhiệt nấu và cho đậu phộng vào khuấy cùng. Chờ cho món gà hơi sôi một chút thì có thể tắt bếp và rắc hành lá đã thái nhỏ vào.
tiengtrung.com
Hiện nay, ngoài thịt gà, một số nhà hàng đã có thêm biến tấu món ăn này với thịt heo, thịt bò hoặc các loại hải sản, nhưng theo đánh giá chung thì thịt gà là sự kết hợp hài hoà và ngon hơn cả.
Là món ăn nổi tiếng, món gà Cung Bảo hiện đã được phục vụ tại nhiều nhà hàng món Hoa tại các quốc gia khác trên thế giới và được nhiều thực khách khắp nơi ưa chuộng.
Món gà Cung Bảo đặc sắc, được ca ngợi như một tinh hoa của ẩm thực của người Trung Quốc. Món ăn độc đáo này cũng là một trong những yếu tố đầy thú vị, góp phần lôi cuốn du khách trong hành trình khám phá ẩm thực đa dạng của đất nước này.
