Học tiếng trung tốt tại Hà Nội, Tp.HCM

Dimsum là gì? Top 15 món dimsum ngon nhất định phải ăn thử

Phạm Dương Châu 27.10.2020 Ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc là một chủ đề hot mà không ít người muốn tìm hiểu và khám phá. Trong văn hóa Ẩm thực Trung Hoa phải kể đến sự tinh tế trong các món ăn luôn được thể hiện đầy đủ từ màu sắc, rồi hương, rồi vị. Người Trung Quốc quan niệm, món ăn ngon không chỉ bởi mùi vị, hương vị của nó mà đây chính xác phải là một tác phẩm nghệ thuật bao gồm đầy đủ từ màu sắc, cách trình bày, độ dinh dưỡng được kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu có tính hàn, nhiệt.

Trải qua chiều dài hơn 5000 năm lịch sử, dưới sự ảnh hưởng của nhiều vùng miền và văn hóa khác nhau, Trung Quốc đã sở hữu cho mình một nền văn hóa ẩm thực đồ sộ. Đến với ẩm thực Trung Quốc chúng ta sẽ được tận hưởng đầy đủ các cách chế biến như hâm,ninh, nấu, hấp, xào, rang, luộc, om, nhúng. Mỗi một cách chế biến sẽ đem cho người ta một hương vị và cảm nhận khác nhau cho món ăn.

Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, không lẽ nào bỏ qua được một nét chấm phá: Dimsum. Dimsum là gì ? Bài viết dưới đây sẽ cho các bạn một foodtour dạo quanh TOP 15 món Dimsum ngon mà nhất định các bạn phải thử nhé !

DIMSUM LÀ GÌ 

Dimsum là một bữa ăn nhẹ, bữa ăn lót dạ của người Trung Quốc. Lấy âm tiếng trung là Điểm Tâm 点心 có ý nghĩa ” Chạm vào trái tim ” gợi đến cảm giác thưởng thức những món điểm tâm này sẽ mang đến những hương vị chạy thẳng vào tim. Dimsum bao gồm hơn 100 các món ăn nhẹ được chế biến cầu kì, đa dạng, nổi bật tinh tuý của âm thực Trung Quốc. Được chế biến từ các nguyên liệu như bột gạo, bột mì và các loại nhân như thịt, hải sản, rau. Và điểm đặc biệt là được hấp bằng các xửng tre.

Đa dạng về nguyên liệu và cũng đa dạng về cách nấu khiến cho Dimsum luôn là sự lựa chọn yêu thích nhất của tất cả mọi người . Các món hấp gồm có sủi cảo, há cảo, xíu mại, bánh bao và các món chiên như: há cảo chiên, chả giò chiên, chân gà hay các loại bánh ngọt, thịt viên và cả cháo. Cho dù vào bất kì thời điểm nào trong ngày, và tại bất cứ đâu chúng ta đều có thể thưởng thức Dimsum. Dimsum có rất nhiều loại khác nhau, chúng ta hay cùng làm một chuyến foodtour đi ăn 15 món dimsum ngon nhất nhé !

Top 15 món dimsum ngon nhất định phải ăn thử

Há Cảo Tôm Tươi  

Há Cảo Tôm Tươi

Điển hình nhất trong những món dimsum ngon là món há cảo tôm tươi. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của tôm và thịt cùng vỏ của há cảo mỏng, mượt đẹp mắt .Vị của tôm và thịt được hấp thơm thơm, bọc ở bên ngoài là một lớp bột đục mờ nom vô cùng xinh xắn và ngon miệng. Khi ăn chấm với tương ớt hoặc nước tương xì dầu, vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt hòa quyện cùng với bột há cảo rất hài hòa và tinh tế .

Phần nhân thơm ngon với thịt heo xay đậm đà cùng nhân tôm giòn rụm, nhưng điểm nhấn ở đây có lẽ vẫn là vỏ bánh mỏng tang, có thể nhìn thấu luôn màu đỏ tỏ tôm và thịt bên trong. Nghệ thuật làm há cảo phần lớn được thể hiện qua cách làm vỏ và nắn được ra những viên há cảo nhỏ bé đầy tài nghệ của người Đầu bếp.

há cảo tôm thịt

Sủi cảo

Sủi cảo hay còn được gọi là bánh chẻo. Đây là một loại bánh hấp của Trung Quốc được ăn rất phổ biến.Đây là một món ăn chính trong dịp Tết của người Trung Quốc cũng như là món ăn quanh năm tại các tỉnh phía Bắc. Mặc dù đây là một phần của ẩm thực Trung Hoa, nhưng sủi cảo lại rất phổ biến ở nhiều khu vực khác của Châu Á và các nước phương Tây. Sủi cảo thường bao gồm nhân là thịt nghiền ra hoặc rau chất đầy và được cuốn trong một mảnh bột mỏng, sau đó được dùng tay ép chặt lại bằng cách nhấn mạnh các góc bánh vào nhau.

Sủi cảo bao gồm các loại:

  • Sủi cảo luộc
  • Sủi cảo hấp
  • Sủi cảo chiên
  • Sủi cảo trứng

Bánh bao xá xíu

bánh bao xá xíu

Bánh bao xá xíu 叉烧包 là một loại bánh bao có nhân thịt của Quảng Đông. Nếu như món bánh bao thông thường là sự kết hợp hài hòa giữa nhân thịt với trứng, mộc nhĩ và nấm còn món bánh bao xá xíu lại có thành phần và nguyên liệu đơn giản hơn nhưng lại hấp dẫn chính ở hương vị đặc trưng hơi ngòn ngọt của xá xíu Trong bánh có chứa nhân nướng được ướp kèm với hương vị của thịt xá xíu. Bánh được phục vụ làm một loại dimsum phổ biến. Vỏ bánh dày và đặc như các loại bánh bao truyền thống, nên bột của bánh bao xá xíu rất mềm mại, mịn và nhẹ nhàng hơn nhiều.

Bánh bao từ lâu đã là một món ăn không thể thiếu được trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa. Những chiếc bánh cực kì giản dị, chẳng hề đắt tiền nhưng lại mang đến hương vị khó quên với bất cứ ai đã từng thưởng thức. Bánh bao xá xíu thường được người Trung Quốc dùng làm quà ăn sáng, nhưng thỉnh thoảng lại thưởng thức lúc chiều tà cùng những món dimsum khác .Vỏ bánh bao xá xíu có nhiều lớp, rất mềm và cực thơm mùi sữa.

Xíu Mại 

Xíu mại là một món điểm tâm khá quen thuộc, kiểu xíu mại này khi hấp cùng với nhân nấm, thịt bằm, tiêu…ăn rất ngọt và mềm. Nếu bạn đã ngán những món ăn dầu mỡ là đây sự lựa chọn tốt nhất, vị chuẩn, nhân thơm sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. Xíu mại là một món Dimsum truyền thống có từ rất lâu đời. Món ăn này được yêu thích hầu hết khắp Trung Quốc và khi du nhập sang nhiều nước khác trên thế giới đã dần trở thành món ăn quen thuộc.
Nổi bật của xíu mại là lớp vỏ màu vàng tươi thêm thịt cá màu cam hoặc trứng cua. Nhân của xíu mại thường được làm bằng thịt lợn hoặc tôm, một số nơi có thêm nhân nấm dùng với nước tương hoặc dầu ớt. Dù là hấp nhưng chính hương vị tinh tế của xíu mại vẫn khiến cả những người sành ăn nhất lưu luyến. Cách làm dimsum không hẳn phức tạp nhưng lại cần đến sự khéo léo và tỉ mỉ của người đầu bếp.

Bánh Cuốn tôm tươi 

Chắc hẳn bạn không quá xa lạ với món bánh cuốn của Viêt Nam, bánh cuốn của Trung Quốc cũng khá giống nhưng phần bánh được tráng mỏng từ hỗn hợp bột gạo với bột mì, lớp nhân bên trong là xá xíu, tôm hoặc thịt bò. Khi ăn các bạn hãy rưới nước tương ngọt lên trên bánh để bánh được ướt hơn .Bánh cuốn là một món ăn có lịch sử lâu đời ở Quảng Châu. Cách thưởng thức bánh cuốn ở Quảng Châu khác biệt so với Việt Nam. Nhân bánh cuốn khá đa dạng với nhiều nguyên liệu như tôm, thịt băm, mộc nhĩ, thịt gà, thịt bò thậm chí có cả thịt dê, nấm hương. Vỏ bánh rất mỏng và trong hơn bánh Việt Nam. Nhân bánh đậm đà có vị mềm mịn của bánh hòa quyện cùng nước tương tạo nên hương vị đặc sắc.

Bánh bao kim sa

Bánh bao Kim sa 流沙包 là một loại bánh bao rất nổi tiếng và vô cùng ngon của ẩm thực Trung Hoa. Người ta đặt ra một cái tên tuyệt đẹp ” Bánh bao kim sa ” như vậy ý nghĩa của từ 流沙包 – liu sha bao tức là đụn cát chảy. Sở dĩ nó có cái tên như vậy đó chính là khi ăn, hình ảnh sinh động đó sẽ hiện ra trước mắt. Khi bẻ đôi chiếc bánh bao kim sa ra phần nhân sữa trứng muối vàng thơm chảy ra từ từ, thơm lừng mùi sữa, ngậy ngậy vị trứng, thơm ngon cực kì.
Ăn vào sẽ thấy ngay cái ” cát vàng ” ở bên trong, tạo ra cảm giác khá kỳ lạ nhưng đầy lôi cuốn. Bánh bao kim sa với những lớp nhân tan chảy đã làm mê mẩn các tín đồ yêu thích ẩm thực. Bánh bao kim sa chuẩn đúng điệu sẽ có những phần nhân bánh vàng óng mịn mượt, chảy thành dòng khi chia đôi chiếc bánh.
Chân gà hấp tàu xì 
Nếu chỉ nhìn thôi thì vẻ ngoài của món ăn này sẽ làm e ngại một số thực khách. Tuy nhiên, hương vị của nó thực sự rất ngon. Chân gà hấp tàu xì là một trong những món khai vị phổ biến của ẩm thực Trung Quốc. Đây là món ăn cực dễ gây nghiện với những tín đồ mê ăn chân gà . Món ăn này chế biến rất cầu kì, cần trải qua các bước chính là Luộc – Chiên dầu – Ngâm – Hấp hoặc om (kho). Chính vì vậy nên giá thành của món ăn này ở nhà hàng không được rẻ. Chân gà sẽ được ướp với tương đen nguyên hạt, hấp kỹ trong lồng cùng thảo mộc và gia vị. Chân gà dai dai mềm mềm, tàu xì khi thấm vào chân gà làm nức lòng cả những người sành ăn nhất.

Sườn non hấp tàu xì 

Sườn non là một nguyên liệu rất quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình. Nếu như các bạn đã quá nhàm chán với những món ăn cũ thì sườn non hấp tàu xì sẽ đem đến cho bạn một hương vị hoàn toàn mới lạ. Sườn non được tẩm ướp vô cùng mềm mại rồi được đặt lên xửng tre hấp cùng xì dầu tạo ra một mùi hương thơm ngon của thịt heo và xì dầu. Xì dầu giúp cho miếng sườn được đậm đà và đưa cơm. Món ăn này cũng vô cùng đặc biệt ở chỗ miếng sườn cần thái bé, và sơ chế phải thật mềm.

Xôi hấp lá sen 

Xôi hấp lá sen 

Xôi hấp lá sen

Xôi gà hấp lá sen là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất và cũng rất dễ dàng để làm ở nhà. Nguyên liệu gồm gạo nếp, lạp xưởng, thịt gà, thịt ba chỉ xông khói, lòng đỏ trứng muối và nấm hương. Ngoài ra món xôi này còn có thể làm với mọi loại thịt, thậm chí là các loại rau và trái cây. Điểm nhấn của món xôi hấp lá sen đó là gạo nếp thơm hơn gạo tẻ làm cho mùi vị cũng ngon nữa. Với món Dimsum này, người ta thường trộn gạo nếp với nấm, hành lá và một ít gừng, nước tương cùng một ít gia vị. Tất cả nguyên liệu sẽ được bọc vào lá sen có một chút thịt gà và xúc xích băm nhỏ,  được đem hấp chín đều,có vị dai và thấm vị.

Váng đậu cuộn nhân hấp 

Váng đậu cuộn nhân hấp 

Váng đậu cuộn nhân hấp

Khác với món váng đậu giòn giòn nhúng lẩu, món váng đậu hấp nhân thịt, tôm là một trường phái và cái nhìn khác của váng đậu. Lớp váng đậu được sơ chế mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhất định. Nhân bên trong có thể là thịt băm hoặc tôm tươi. Sau đó được đem lên xửng tre hấp với xì dầu. Thế nên người ta còn gọi món này là váng đậu hấp tàu xì. Khi được hấp chín, lớp xì dầu bốc lên cùng mùi thơm của váng đậu đã làm mê mẩn không ít tín đồ sành ăn.

Bánh xốp hấp 

Ngoài những món mặn của Dimsum thì chúng ta còn có rất nhiều đồ ăn ngọt. Điển hình là bánh xốp hấp rất dễ làm cực kì ngon. Nhưng để làm được món bánh này ngon là điều không đơn giản chút nào. Món bánh này còn có tên gọi địa phương là Bánh Mã Lai, bánh được làm từ trứng, bột mì và đường nâu, sữa. Lúc ăn bánh có vị beo béo khi ăn.

Pudding thạch dừa 

Pudding thạch dừa là món Dimsum tráng miệng vô cùng thú vị. Với nhiều cách chế biến, bạn có thể kết hợp dừa với các loại topping như đậu đỏ, hoặc dừa, mứt với thạch rau câu, dừa với bắp… để món Pudding thạch dừa trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn.

Bánh củ cải chiên 

Bánh được làm từ củ cải thái nhỏ đem trộn với bột gạo, bột mì rồi mang chiên lên. Miếng bánh củ cải chiên ngon đúng điệu thì phải đạt được độ mềm ở bên trong và độ giòn ở bên ngoài. Ngoài ra, người ta có thể trộn thêm một ít thịt heo hoặc xúc xích để có thể tạo mùi vị cho bánh hoặc thay thế củ cải bằng khoai môn như ở Đài Loan hay Phúc Kiến.

Cháo thịt trứng bắc thảo 

Đây có thể là một món ăn rất quen thuộc đối với cả người Trung Quốc và Việt Nam. Ẩm thực Trung Quốc không thể thiếu cháo trứng bắc thảo – một thức quà ăn vào buổi sáng của mọi người. Cháo trắng thịt trứng bắc thảo cũng là một điểm nhất trong Dimsum. Cháo được nấu với thịt heo ngon ngọt ,ăn cùng trứng bắc thảo đậm vị , ngoài ra khi ăn thường cho thêm những đồ ăn kèm như củ cải muối, hành lá, rau ngò.

Hoành thánh chiên 

Mọi người đã bao giờ ăn mì vắn thắn chưa nhỉ ? Trong bát mì vằn thắn có một loại đồ ăn đó là hoành thánh chiên. Đây cũng được coi là một trong những món ăn của Dimsum – Ẩm thực trung quốc. Với cách làm và nhân giống với há cảo và sủi cảo nhưng lại được mang đi chiên thật giòn, vàng rụm khiến cho người ăn cảm thấy rất háo hức với thức quà này. Hoành thánh chiên không những được ăn riêng mà còn được kết hợp với những món khác như mì vằn thắn chẳng hạn.

Bánh trứng nướng 

Bánh trứng nướng không còn xa lạ với những tín đồ KFC phải không ? Nhưng có ai biết rằng món bánh này lại được bắt nguồn từ ẩm thực Trung Quốc. Lớp bánh bên ngoài cực nhiều lớp, chỉ cần 1 lần cắn là đã cảm thấy sự giòn rụm trong miệng. Nhân trứng bên trong tuy không chảy như bánh bao kim sa nhưng rất mịn, thơm và nóng hổi vì được nướng lên vừa tầm. Phải cho rằng món tráng miệng này xứng đáng với điểm 10/10.

Trên đây là top 15 món Dimsum ngon mà tất cả các bạn nên ăn và chọn ngay cho mình khi đến những quán ăn hoặc nhà hàng Trung Quốc. Hoặc đơn giản hơn chúng ta hãy tự học công thức và làm tại nhà nhé.

0 0 votes
Xếp hạng bài viết
Theo dõi
Thông báo
guest
0 Bình luận
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả các bình luận
TOP