Ẩm thực Sơn Đông – 1 trong 8 trường pháp ẩm thực độc đáo của Trung Quốc
Chúng mình cùng Tiengtrung.com đến với một thiên đường ẩm thực nữa của Trung Quốc là Sơn Đông nhé!
1.Giới thiệu chung về Sơn Đông
Tỉnh Sơn Đông (山东) là một tỉnh thuộc vùng ven biển của phía đông Trung Quốc. Tên gọi “Sơn Đông” được xuất phát từ vị trí địa lý của khu vực này ở phía Đông Thái Hành Sơn. Tỉnh Sơn Đông có chiều dài lịch sử lâu dài và văn hóa đa dạng phong phú. Trường phái ẩm thực Sơn Đông đã có công đóng góp cho nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Trường phái ẩm thực này được coi là đệ nhất trường phái ẩm thực Trung Hoa với nền ẩm thực vô cùng phong phú và phát triển lâu đời. Mặc dù trải qua thăng trầm lịch sử , bị ảnh hưởng bởi các yếu tố lịch sử, địa lý, văn hóa, kinh tế và những phong tục tập quán địa phương của bán đảo Sơn Đông, chính trường phái ẩm thực này đã ra đời.
Sơn Đông còn được biết đến là vực trái cây bậc nhất Trung Quốc. Táo Yên Đài, lê Lai Dương, đào Phì Thành, lựu Táo Trang, nho Đại Trạch Sơn, hành Chương Khưu, gừng Lai Vu, củ cải Duy Phường đều là những đặc sản nổi tiếng của khu vực này. Nếu như bạn đặt chân đến nơi đây vào đúng mùa hè tức là bạn đã chọn đúng mùa quả chín để hưởng thụ trái ngọt. Do đó, văn hóa ẩm thực Sơn Đông Trung Quốc luôn luôn nổi bật với các sản phẩm từ lúa mì, rau củ quả chất lượng cao.
2.Đặc trưng ẩm thực Sơn Đông
Tại Sơn Đông, các món ăn mang đậm vị nồng thơm, nặng mùi hành tỏi , đặc biệt là các món hải sản. Người Sơn Đông còn có sở trường làm các món canh và các món ăn từ nội tạng động vật. Nơi đây còn nổi danh với món ốc kho và cá chép chua ngọt.
tiengtrung.com
tiengtrung.com
Chúng ta có thể dễ dàng nhìn thấy các món ăn Sơn Đông ưu tiên về các mín chiên rán, nướng, hấp với màu sắc tươi và đậm đà. Các món ăn thường có rau và lúc nào cũng xanh mát, vô cùng bắt mắt.
Tại Sơn Đông , ẩm thực có rất nhiều lựa chọn. Bạn có thể chọn các nhà hàng sang trọng hay đơn giản là cửa hàng sủi cảo bất kì nào trên đường phố Sơn Đông.
Sủi cảo của người Sơn Đông như món phở của người dân Hà Nội vậy. Sủi cảo Sơn Đông rất đa dạng, phong phú về các loại nhân bánh : sủi cảo hẹ, sủi cảo bắp cải, sủi cảo củ cải trắng,…
tiengtrung.com
tiengtrung.com
Bên cạnh những món ăn “cao lương mỹ vị”, “ sơn hào hải vị” , người dân Sơn Đông cũng có sở thích ăn các món ăn dẫ dã như bánh ngọt, bánh ngô, các món ăn chế biến từ củ hành, tỏi, salad đậm hương vị đặc trưng của mỗi vùng miền.
tiengtrung.com
tiengtrung.com
Các món ăn hải sản Sơn Đông nỏi tiếng và đặc biệt được rất nhiều du khách yêu thích là có món ăn được nấu từ ruột già, cá om, thịt gà và vị chua ngọt. Tất cả các món ăn đều có tỏi trong thành phần làm cho món ăn dậy mùi thơm hơn.
Nhưng đừng tập trung vào hải sản mà quên đi món Gà hầm Đức Châu hay Súp sữa ức gà nhé, hai món ăn này được mệnh danh là hai trong số nhiều món ăn ngon nhất Sơn Đông mà du khác không thể bỏ lỡ. Nếu chưa thử qua hai món này là chưa thực sự đến Sơn Đông. Các món ăn ở đây luôn thu hút khách bởi dư vị đậm đà, khó quên.
tiengtrung.com
tiengtrung.com
3. Các món ăn nổi tiếng ở Sơn Đông
Gà hầm Đức Châu
Đây chính là một là một đặc sản khá nổi tiếng của Sơn Đông. Gà hầm Đức Châu được hầm với công thức “Sơn Đông” riêng biệt. Gà sau khi sơ chế sẽ được hầm cùng với mật ong, thì là, đường và một số nguyên liệu khác trong vòng vài giờ đồng hồ. Lịch sử món ăn này đã có từ hơn 50 năm trước. Từ những năm 1950, chủ tịch Mao Trạch Đông đã thưởng thức món gà hần Đức Châu và không ngớt lời khen ngợi món ăn này. Sau đó, danh tiếng món ăn này đã vang dội khắp cả Trung Quốc và trên thế giới. Gà được hầm chín tới , gà vẫn còn giữ hình dạng nguyên con. Thịt gà đã mềm thì sẽ được tách thịt và xương ra.
tiengtrung.com
Súp sữa ức gà
Chắc hẳn bạn sẽ rất ngạc nhiên khi nghe gà được hầm với soup sữa. Soup sữa chính là một biểu tượng đặc biệt , biểu tượng riêng của ẩm thực Sơn Đông. Ức gà và mã thầy là nguyên liệu chính của món ăn này. Ức gà và mã thầy nấu lên cùng với hỗn hợp giá vị cho đến khi đặc quánh sền sệt. Sau đó được cho vào hầm cùng với sữa và nước trong khoảng thời gian nhiều giờ đồng hồ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thơm của sữa, thanh mát của mã thầy và sự ngọt mềm của ức gà tạo thành một món ăn ngon mà lại bổ dưỡng.
tiengtrung.com
Đặc biệt, ngoài hai món ăn trên ,Sơn Đông còn có nhiều món ăn khá độc, lạ và hấp dẫn khác. Xếp hạng thứ nhất chính là món ốc kho. Đặc sản ốc kho ở Sơn Đông chinh phục du khách bởi dư vị đậm đà, khó quên. Cá chép cũng là nguyên liệu được ưa thích ở Sơn Đông. Rất nhiều món ăn ngon từ cá chép phải kể đến như cá chép chua ngọt, canh cá chép, cá chép hóa rồng, … Đến Sơn Đông, bạn sẽ được thưởng thức nhiều loại hải sản phong phú. Có thể kể đến như ruột cá biển xào hành tỏi. Ngoài ra, thịt muối hay gà om Sơn Đông cũng đều là những đặc sản hấp dẫn.
